Courménil: en exceptionell terroir inom AOC Calvados Pays d'Auge
Det är den särskilda sammansättningen av våra odlingsjordar på kalkrik lerbotten och deras perfekta söderläge på mjukt sluttande kullar som ger dem exceptionella egenskaper – i toppklass även inom vår redan fantastiska terroir i södra Pays d'Auge.
Högstammiga äppelträd är vackrare, betydligt livskraftigare och hyser en oändligt mycket rikare biologisk mångfald än de lågstammiga odlingarna i intensivjordbruket.
Visst ger industrins täta rader av små träd sina första äpplen efter 7 år i stället för 15, och de är mycket lättare att beskära än högstammiga träd
En äppelodling som är 100 % traditionell
I Courménil är alla våra odlingar inom AOC Calvados du Pays d'Auge högstammiga enligt normandisk tradition. De får INGEN SOM HELST BEHANDLING.
Våra bin är de allra bästa väktarna av trädens hälsa ... precis som deras honung vakar över vår!
När mina föräldrar var unga var de inte rädda för någonting.
Ett efter ett har de planterat mer än:
- 1000 högstammiga äppelträd,
- 150 spaljerade päronträd
- 200 andra fruktträd
- bland mycket annat
ett galet arbete!
Tack, mamma och pappa!
Men ciderindustrin har tyvärr fortfarande inte förstått att must, cider och calvados från lågstammiga träd inte når upp till kvaliteten hos frukt från traditionella, fritt växande träd som hos oss.
En äppelodling i återupprättad storhet
Courménil: en genbanksodling inom AOC Calvados Pays d'Auge
För 40 år sedan behövde odlingen restaureras ordentligt. Men vilka sorter skulle man plantera?
För att slippa vänta i 30 år (sic!) och sedan inse, lite för sent, att vi hade planterat fel sorter valde vi ALLA sorter i förordningen för AOC Calvados du Pays d'Auge,
På så sätt har vi:
- blandat pollineringsträden för att underlätta för våra bin
- varierat smakerna mellan söta, bittra och syrliga äpplen för att berika framtida blandningar
- spritt ut blomningstiderna för att minska förlusterna vid frost eller hagel
- fördelat fruktens mognadstider mellan tidiga, mellan- och sena sorter för att jämna ut skördearbetet.
Så utan att riktigt inse det
har vi skapat en idealisk genbank för äppelsorter, den mest kompletta inom vår AOC!
Courménil: en äppelodling som vattnas av en gudomlig källa, Dives källa...
Vilka äppelodlingar och vilket destilleri kan drömma om en bättre källa på sin mark än Dives, som redan i ett manuskript från 1015, för mer än tusen år sedan, kallades ”gudomlig” och ”helig”?
Denna lilla flod, som rinner upp hos oss, förtrollar vårt normandiska hagmarkslandskap och bidrar genom sina hydrogeologiska egenskaper till det ypperliga i vår AOC Calvados du Pays d'Auge, den mest prestigefyllda av alla.
En äppelodling för flera livstider.
Man planterar inte ett äppelträd för sin egen skull, utan för sina barns
Man gör inte calvados för sin egen skull, inte heller för sina barns, utan för sina barnbarns.
Calvados för samlare
Pommeaux Millésimés
Les Dérangés Normands
En ultrapremiumlikör
