Courménil: исключительный терруар AOC Calvados Pays d'Auge
Именно особый состав почв наших садов на глинисто-известняковой основе и их идеальная южная экспозиция на пологих склонах придают им исключительные качества — вершину нашего и без того сказочного терруара юга Pays d'Auge.
Высокоствольные яблони красивее, гораздо крепче и дают приют несравнимо более богатому биоразнообразию, чем низкоштамбовые сады интенсивного типа.
Конечно, интенсивные ряды невысоких деревьев у промышленников дают первые яблоки через 7 лет, а не через 15, и их гораздо проще обрезать, чем высокоствольные
Сад, традиционный на 100%
В Courménil все наши сады AOC Calvados Pays d'Auge — высокоствольные, в нормандской традиции. Они не подвергаются НИКАКОЙ ОБРАБОТКЕ.
Наши пчёлы — самые надёжные стражи их здоровья... как их мёд — нашего!
Когда мои родители были молоды, они ничего не боялись.
Одно за другим они посадили более:
- 1000 высокоствольных яблонь,
- 150 груш-шпалер
- 200 других плодовых деревьев
- и многое другое —
безумный труд!
Спасибо, родители!
Но промышленные производители сидра так до сих пор и не поняли, что соки, сидры и кальвадосы из низкоштамбовых деревьев не достигают качества плодов традиционных высокоствольных деревьев, растущих на открытом воздухе, как у нас.
Сад, которому вернули былое величие
Courménil: сад-заповедник сортов в AOC Calvados Pays d'Auge
40 лет назад сад остро нуждался в восстановлении. Но какой сорт сажать?
Чтобы не ждать 30 лет (sic!) и не понять слишком поздно, что посадили не те, мы выбрали ВСЕ сорта из декрета AOC Calvados Pays d'Auge,
Тем самым мы:
- перемежали деревья-опылители, чтобы облегчить работу наших пчёл
- разнообразили вкусы — сладкие, горькие и кисловатые яблоки, — чтобы обогатить будущие ассамбляжи
- растянули сроки цветения, чтобы сократить потери при заморозках или граде
- распределили сроки созревания плодов на ранние, средние и поздние, чтобы равномернее распределить работу по сбору урожая.
Так, сами того не замечая,
мы создали идеальный сад-заповедник сортов, самый полный в нашей AOC!
Courménil: сад, орошаемый божественным источником — истоком Dives...
Какие сады и какая винокурня могли бы мечтать о лучшем источнике на своей земле, чем исток Dives, названной «Божественной» и «Священной» ещё в рукописи 1015 года — более тысячи лет назад?
Эта маленькая река, берущая начало у нас, очаровывает наш нормандский бокаж и благодаря своим гидрогеологическим свойствам вносит вклад в совершенство нашей AOC Calvados Pays d'Auge, самой престижной из всех.
Сад на несколько жизней.
Яблоню сажают не для себя, а для своих детей.
Кальвадос делают не для себя и не для детей, а для внуков.
Коллекционные кальвадосы
Миллезимные Pommeau
Les Dérangés Normands
Ультрапремиальный ликёр
