Calvados
Samlarcalvados AOC Pays d'Auge från Courménil
Under förra seklet destillerade Rémi Foucher, destillationsmästare och trogen vän till vår familj, dessa magnifika årgångar i sin vedeldade destillationspanna, samma som hans föräldrar hade eldat före honom. Vilken enorm glädje det var för min far att få lära sig av en sådan mästare.
Som frukter av en dubbeldestillation inom AOC Pays d'Auge är dessa mycket gamla årgångar sällsynta ”coeur de chauffe” – destillatets hjärta – där Rémi bara behöll det allra bästa. De hyllar dessa svunna tider med mildheten från de gamla tunnor som fyller våra lagerkällare.
Naturligt reducerade av änglarnas andel under årens lopp är de ett litet mästerverk av aromer, träets tanniner, tradition och elegans.
Vi måste vara mycket selektiva och bara tappa några få liter av dessa rariteter, för att ge framtida generationer glädjen att smaka det allra bästa som gjordes förr i tiden.
Varje årgångsflaska är unik, numrerad och tappas i sista stund.
