Courménil: wyjątkowy terroir w AOC Calvados Pays d'Auge
To szczególny skład gleb naszych sadów na gliniasto-wapiennym podłożu oraz idealna południowa ekspozycja łagodnych stoków nadają im wyjątkowe cechy – najlepsze w naszym i tak już wspaniałym terroir w południowej części Pays d'Auge.
Jabłonie wysokotrzonowe są piękniejsze, znacznie bardziej żywotne i są domem dla nieporównanie bogatszej bioróżnorodności niż intensywne sady niskopienne.
Owszem, intensywne rzędy niskich drzew w sadach przemysłowych dają pierwsze jabłka już po 7 latach zamiast 15 i są znacznie łatwiejsze do przycinania niż wysokotrzonowe
Sad 100% tradycyjny
W Courménil wszystkie nasze sady AOC Calvados Pays d'Auge to tradycyjne normandzkie sady wysokopienne. Nie są poddawane ŻADNYM ZABIEGOM.
Nasze pszczoły są najlepszymi strażniczkami ich zdrowia… a ich miód – naszego!
Kiedy moi rodzice byli młodzi, nie bali się niczego.
Jeden po drugim, posadzili ponad:
- 1000 jabłoni wysokotrzonowych,
- 150 grusz szpalerowych
- 200 innych drzew owocowych
- wśród wielu innych rzeczy
szalona praca!
Dziękujemy, rodzice!
Jednak przemysłowi producenci cydru wciąż niestety nie zrozumieli, że soki, cydry i calvadosy z drzew niskopiennych nie dorównują jakością owocom z tradycyjnych drzew wysokopiennych, takich jak u nas.
Sad, który odzyskał dawną świetność
Courménil: sad konserwatorski w AOC Calvados Pays d'Auge
40 lat temu sad potrzebował poważnej renowacji. Ale jaką odmianę należało posadzić?
Po to, aby uniknąć czekania 30 lat (sic!) i zorientować się, trochę za późno, że nie posadzono tych właściwych, wybraliśmy WSZYSTKIE odmiany z dekretu AOC Calvados z Pays d'Auge,
Dzięki temu:
- przeplataliśmy drzewa zapylające, aby ułatwić pracę naszym pszczołom
- zróżnicowaliśmy smaki między jabłkami słodkimi, gorzkimi i kwaśnymi, aby wzbogacić przyszłe mieszanki
- rozłożyliśmy daty kwitnienia, aby zredukować straty w przypadku przymrozków lub gradu
- rozłożyliśmy daty dojrzałości owoców między wczesne, średnie i późne, aby zrównoważyć pracę zbiorów.
Tak więc, nie zdając sobie z tego sprawy,
stworzyliśmy idealny i najbardziej kompletny sad konserwatorski w naszej AOC!
Courménil: sad nawadniany przez boskie źródło, źródło Dives...
Jakie sady i jaka destylarnia mogłaby marzyć o lepszym źródle na swoim terenie niż to z Dives, już określone jako „Boskie” i „Święte” w manuskrypcie z 1015 roku, ponad tysiąc lat temu?
Ta niewielka rzeka, która bierze początek u nas, dodaje uroku naszemu normandzkiemu krajobrazowi bocage i przyczynia się swoimi właściwościami hydrogeologicznymi do doskonałości naszej AOC Calvados z Pays d'Auge, najbardziej prestiżowej ze wszystkich.
Sad na pokolenia.
Nie sadzi się jabłoni dla siebie, ale dla swoich dzieci.
Nie produkuje się Calvadosu dla siebie, ani dla swoich dzieci, ale dla swoich wnuków.
Calvados kolekcjonerski
Rocznikowe Pommeau
Les Dérangés Normands
Likier ultra premium
