Courménil: erakordne terroir AOC Calvados Pays d'Auge'is
Just meie õunaaedade muldade eriline koostis savi-lubjakivisel aluspinnasel ning nende täiuslik lõunasuunaline asend laugetel nõlvadel annavad neile erakordsed omadused, mis tõusevad esile isegi meie niigi imelises Pays d'Auge'i lõunaosa terroir's.
Kõrgetüvelised õunapuud on kaunimad, palju elujõulisemad ja pakuvad kodu lõpmata rikkamale elurikkusele kui intensiivviljeluse madalatüvelised aiad.
Tõsi, tööstustootjate väikeste puude intensiivread annavad esimesed õunad 7 aastaga, mitte 15-ga, ning neid on palju lihtsam lõigata kui kõrgetüvelisi puid
100% traditsiooniline õunaaed
Courménilis on kõik meie AOC Calvados Pays d'Auge'i õunaaiad kõrgetüvelised, Normandia traditsiooni kohaselt. Neid EI TÖÖDELDA MITTE MILLEGAGI.
Meie mesilased on nende tervise parimad valvurid... nagu nende mesi meie oma!
Kui mu vanemad olid noored, ei kartnud nad midagi.
Ükshaaval istutasid nad üle:
- 1000 kõrgetüvelise õunapuu,
- 150 spaleerpirnipuu
- 200 muu viljapuu
- ja palju muud
hullumeelne töö!
Aitäh, vanemad!
Kuid siidritöösturid pole kahjuks ikka veel aru saanud, et madalatüvelistest puudest saadud mahlad, siidrid ja calvadosed ei küüni kvaliteedilt nende viljadeni, mis kasvavad traditsioonilistel vabakasvulistel puudel nagu meil.
Taastatud hiilgusega õunaaed
Courménil: AOC Calvados Pays d'Auge'i geenivaramu-õunaaed
40 aastat tagasi vajas õunaaed põhjalikku taastamist. Kuid millist sorti tuli istutada?
Et mitte oodata 30 aastat (sic!) ja avastada veidi hilja, et istutasime valed sordid, valisime KÕIK AOC Calvados Pays d'Auge'i määrusega lubatud sordid,
Seda tehes oleme:
- istutanud tolmeldajapuud vaheldumisi, et hõlbustada meie mesilaste tööd
- mitmekesistanud maitseid magusate, mõrkjate ja hapukate õunte vahel, et rikastada tulevasi kupaaže
- hajutanud õitsemisaegu, et vähendada kahjusid öökülmade või rahe korral
- jaotanud viljade valmimisajad varajaste, keskmiste ja hiliste vahel, et tasakaalustada saagikoristustööd.
Nii oleme ise seda õieti märkamata
loonud ideaalse ja kogu meie AOC kõige täielikuma geenivaramu-õunaaia!
Courménil: õunaaed, mida niisutab jumalik allikas – Dives'i allikas...
Millised õunaaiad ja milline destilleeria võiks unistada oma maal paremast allikast kui Dives'i oma, mida juba 1015. aasta käsikirjas, enam kui tuhat aastat tagasi, nimetati „jumalikuks“ ja „pühaks“?
See meie juurest alguse saav väike jõgi võlub meie Normandia hekimaastikku ja aitab oma hüdrogeoloogiliste omadustega kaasa meie AOC Calvados Pays d'Auge'i – kõige prestiižsema kõigist – tipptasemele.
Õunaaed mitmeks eluks.
Õunapuud ei istutata endale, vaid oma lastele
Calvadost ei tehta endale ega oma lastele, vaid oma lastelastele.
Kollektsiooni- Calvadosed
Aastakäigu-Pommeau'd
Les Dérangés Normands
Tippklassi luksusliköör
