Courménil: et eksepsjonelt terroir i AOC Calvados Pays d'Auge
Det er den spesielle sammensetningen av leirkalkjorden i frukthagene våre og den perfekte sørvendte beliggenheten i slake skråninger som gir dem eksepsjonelle egenskaper – selve toppen av vårt allerede fabelaktige terroir i søndre Pays d'Auge.
Høystammede epletrær er vakrere, langt mer livskraftige og huser et uendelig rikere biologisk mangfold enn intensive frukthager med lavstammede trær.
Riktignok gir industriens intensive rader med små trær sine første epler etter 7 år i stedet for 15, og de er mye enklere å beskjære enn høystammede trær
En 100 % tradisjonell frukthage
På Courménil er alle frukthagene våre i AOC Calvados du Pays d'Auge høystammede etter normannisk tradisjon. De får INGEN BEHANDLING.
Biene våre er de mest perfekte voktere av helsen deres ... akkurat som honningen deres vokter vår!
Da foreldrene mine var unge, var de ikke redde for noe.
Én etter én har de plantet over:
- 1000 høystammede epletrær,
- 150 espalierpæretrær
- 200 andre frukttrær
- blant mye annet
et vanvittig arbeid!
Takk, kjære foreldre!
Men siderindustrien har dessverre fortsatt ikke skjønt at saft, sider og calvados fra lavstammede trær ikke når opp til kvaliteten på frukt fra tradisjonelle, frittstående trær som hos oss.
En frukthage med gjenreist storhet
Courménil: en bevaringshage i AOC Calvados Pays d'Auge
For 40 år siden trengte frukthagen en grundig restaurering. Men hvilken sort skulle vi plante?
For å slippe å vente i 30 år (sic!) og innse, litt for sent, at vi hadde plantet feil sorter, valgte vi ALLE sortene i AOC-forskriften for Calvados du Pays d'Auge,
Dermed har vi:
- krysset bestøvertrærne for å gjøre jobben lettere for biene våre
- variert smakene mellom søte, bitre og syrlige epler for å berike fremtidige blendinger
- spredt blomstringstidene for å redusere tapene ved frost eller hagl
- fordelt modningstidene for fruktene mellom tidlige, middels og sene sorter for å jevne ut innhøstingsarbeidet.
Slik har vi, uten egentlig å merke det,
skapt en ideell bevaringshage – den mest komplette i vår AOC!
Courménil: en frukthage vannet av en guddommelig kilde, Dives-kilden ...
Hvilke frukthager og hvilket destilleri kunne drømme om en bedre kilde på egen grunn enn Dives-kilden, som allerede ble kalt «guddommelig» og «hellig» i et manuskript fra 1015, for over tusen år siden?
Denne lille elven, som har sitt utspring hos oss, forhekser det normanniske kulturlandskapet vårt og bidrar med sine hydrogeologiske egenskaper til fortreffeligheten i vår AOC Calvados du Pays d'Auge, den mest prestisjetunge av alle.
En frukthage for flere liv.
Man planter ikke et epletre for seg selv, men for barna sine
Man lager ikke calvados for seg selv, og heller ikke for barna sine, men for barnebarna.
Calvados for samlere
Årgangspommeau
Les Dérangés Normands
En ultrapremium likør
