Calvados
Samlercalvados i AOC Pays d'Auge fra Courménil
I forrige århundre destillerte Rémi Foucher, mesterdestillatør og en trofast venn av familien vår, disse praktfulle årgangene i sitt vedfyrte destillasjonsapparat, som foreldrene hans hadde destillert med før ham. For en enorm glede det var for faren min å lære av en slik mester.
Disse svært gamle årgangene, resultatet av dobbeltdestillasjon i AOC Pays d'Auge, er sjeldne «cœur de chauffe» – hjertet av destillatet, der Rémi bare tok vare på det beste av det beste. De hyller disse gamle tidene med mykheten fra de gamle fatene i kjellerne våre.
Naturlig redusert av englenes andel gjennom årene er de et lite mesterverk av aromaer, tanniner fra treet, tradisjon og eleganse.
Vi må være svært selektive og bare tappe noen få liter av disse sjeldenhetene, for å gi fremtidige generasjoner gleden av å smake det beste man laget i gamle dager.
Hver årgangsflaske er unik, nummerert, og tappes i siste øyeblikk.
