La Distillerie de Courménil
Calvados y Licores excepcionales en Normandía.
En el corazón de los valles intactos de la AOC Calvados Pays d'Auge, a una hora al sur de Deauville y Honfleur,
entre el mundialmente célebre pueblo de Camembert y el Haras du Pin, el prestigioso "Versalles del caballo",
se esconde la Distillerie de Courménil, un santuario consagrado a la perfección aromática.
un teatro de la naturaleza donde el Dives tiene su nacimiento y riega los manzanos cuyos frutos darán
las grandes añadas de Calvados criadas con pasión en las bodegas del dominio declaradas monumento histórico.
«En busca de la excelencia»
es nuestro lema.
En la Distillerie de Courménil, la creación de un gran Calvados no tolera ni las prisas ni las concesiones. Es un trabajo diario a lo largo de varias generaciones en el que nuestra familia transmite su pasión por las manzanas, la botánica y el fuego sagrado de la destilación artesanal.
Al ritmo del canto de nuestro alambique, este saber hacer ancestral respeta con la mayor atención las tradiciones enológicas. Con paciencia, la nariz y el paladar guían nuestros gestos para aislar el «corazón de destilación», la quintaesencia más aromática y cristalina del aguardiente de sidra de nuestras manzanas.
Es esta intransigencia absoluta la que ha permitido que nuestra casa fuera coronada con más de 30 medallas en los concursos más prestigiosos. Estos galardones no son simples trofeos: son el reconocimiento de la calidad excepcional de nuestro terroir, de los ensamblajes complejos de nuestras variedades de manzana, de nuestras exigencias de cosecha, de prensado, de destilación sin concesiones y de crianza de nuestros Calvados en nuestras bodegas históricas.
Pero también de nuestras lágrimas, de nuestras noches en vela y de nuestro amor incondicional por Normandía.
De la tradición a la innovación:
un audaz SACRILÈGE, licor de plantas
Si nuestras raíces están profundamente ancladas en la tradición, nuestro espíritu se permite la insolencia de la creación. Porque la excelencia también se nutre de audacia, nos hemos atrevido a casar esas tradiciones innovando al mismo tiempo hacia nuevos territorios gustativos.
Sacrilège es la estrella de nuestras creaciones: un licor ultra-premium, obra de 35 años de paciencia. Fruto de una alquimia que une las más grandes añadas de Calvados de Courménil con una infusión meticulosa de más de 50 matices de plantas, cítricos raros y especias lejanas.
Una experiencia botánica inolvidable, en la que las manzanas normandas se invitan a la corte de los más grandes licores monásticos.
Para cócteles festivos con calvados
Les Dérangés Normands.
Les Dérangés Normands forman una colección de sabores insolentes y únicos para mixólogos innovadores.
Ideal para componer cócteles, esta gama reinventa el espíritu de Normandía.
Al ensamblar sus maravillosos aromas de manzana con frutas, plantas y especias, el Calvados se sale de sus códigos, suaviza su graduación y rejuvenece para ofrecerle una impertinencia elegante, vibrante y resueltamente moderna.
El milagro de la crianza del calvados:
en nuestras bodegas históricas
Tras una lenta doble destilación, el joven aguardiente del Pays d'Auge inicia su crianza - qué digo, un largo retiro de varias decenas de años - en la penumbra de nuestras bodegas donde la serenidad reina como dueña absoluta,
En las barricas de roble francés tostadas a la antigua a fuego de leña, se obra el milagro de la crianza.
El líquido respira a través de las duelas, se suaviza y gana complejidad al captar delicadas notas de vainilla, de manzana tatin, de torrefacción y muchas otras aún por descubrir.
¿Contribuiría un programa musical a su suavidad?
Un terroir de manzanas excepcional
en la AOC Pays d'Auge de Normandía.
Antes de convertirse en ese vestido de ámbar que baila en su copa, nuestro Calvados es ante todo el fruto de nuestra tierra.
Por una increíble fortuna de la vida, el célebre manantial del Dives nace en nuestro dominio y riega las laderas suaves y perfectamente orientadas de nuestros valles del Pays d'Auge. Es en este terruño arcillo-calcáreo excepcional donde se desarrollan naturalmente nuestros manzanos para iniciar esta sinfonía aromática compleja y singular que compondrá nuestros alcoholes.
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