Die Distillerie de Courménil
Außergewöhnliche Calvados und Liköre in der Normandie.
Eingebettet in die unberührten Täler der AOC Calvados Pays d'Auge, nur eine Stunde südlich von Deauville und Honfleur,
Zwischen dem weltberühmten Dorf Camembert und dem Haras du Pin, dem prestigeträchtigen „Versailles des Pferdes“,
liegt die Distillerie de Courménil, ein Refugium, ganz der aromatischen Vollkommenheit gewidmet.
ein Naturtheater, in dem die Dives entspringt und die Apfelbäume bewässert, deren Früchte
die großen Calvados-Jahrgänge, gereift in den denkmalgeschützten Lagerkellern des Anwesens.
„Auf der Suche nach Exzellenz“
ist unser Wahlspruch.
In der Distillerie de Courménil duldet die Erschaffung eines großen Calvados weder Hast noch Kompromisse. Sie ist tägliche Arbeit über mehrere Generationen hinweg, in denen unsere Familie ihre Leidenschaft für die Äpfel, die Botanik und das heilige Feuer der handwerklichen Destillation weitergibt.
Vom Gesang unserer Brennblase getaktet, wahrt dieses überlieferte Handwerk mit größter Sorgfalt die önologischen Traditionen. Geduldig führen Nase und Gaumen unsere Hände, um den „Mittellauf“, das Herzstück des Brandes, abzutrennen, die aromatischste und kristallklarste Quintessenz des Cidre-Brands aus unseren Äpfeln.
Diese absolute Kompromisslosigkeit hat es unserem Haus ermöglicht, bei den renommiertesten Wettbewerben mit mehr als 30 Medaillen ausgezeichnet zu werden. Diese Auszeichnungen sind keine bloßen Trophäen: Sie sind die Anerkennung der außergewöhnlichen Qualität unseres Terroirs, der komplexen Verschnitte unserer Apfelsorten, unserer Ansprüche an Ernte und Pressung, an eine kompromisslose Destillation und an die Reifung unserer Calvados in unseren historischen Lagerkellern.
Aber auch unserer Tränen, unserer durchwachten Nächte und unserer bedingungslosen Liebe zur Normandie.
Von der Tradition zur Innovation:
der kühne SACRILÈGE, ein Kräuterlikör
Auch wenn unsere Wurzeln tief in der Tradition verankert sind, erlaubt sich unser Geist doch die Kühnheit der Schöpfung. Weil Exzellenz sich auch von Wagemut nährt, haben wir es gewagt, diese Traditionen zu verbinden und zugleich zu neuen geschmacklichen Gefilden aufzubrechen.
Sacrilège ist der Star unserer Kreationen: ein Ultra-Premium-Likör, das Werk von 35 Jahren Geduld. Frucht einer Alchemie, die die größten Calvados-Jahrgänge von Courménil mit einer akribischen Infusion von über 50 Nuancen an Pflanzen, seltenen Zitrusfrüchten und fernen Gewürzen vereint.
Ein unvergessliches botanisches Erlebnis, bei dem sich die normannischen Äpfel an den Hof der großen Klosterliköre geladen haben.
Für festliche Calvados-Cocktails
Les Dérangés Normands.
Les Dérangés Normands bilden eine Sammlung aufmüpfiger und einzigartiger Aromen für innovative Mixologen.
Diese Reihe, ideal zum Mixen von Cocktails, erfindet den Geist der Normandie neu.
Indem er seine wunderbaren Apfelaromen mit Früchten, Pflanzen und Gewürzen verbindet, bricht der Calvados aus seinen Regeln aus, mildert seinen Alkoholgehalt und verjüngt sich, um Ihnen eine elegante, lebendige und entschieden moderne Keckheit zu bieten.
Das Wunder der Calvados-Reifung:
in unseren historischen Reifekellern
Nach einer langsamen zweifachen Destillation beginnt der junge Brand aus dem Pays d'Auge seine Reifung - was sage ich, einen langen Ruhestand von mehreren Jahrzehnten - im Halbdunkel unserer Lagerkeller, wo die Gelassenheit als unumschränkte Herrscherin regiert,
In den französischen Eichenfässern, nach alter Art über Holzfeuer getoastet, vollzieht sich das Wunder der Reifung.
Die Flüssigkeit atmet durch die Dauben, wird geschmeidig und nimmt zarte Noten von Vanille, Tarte Tatin, Röstaromen und viele weitere auf, die es zu entdecken gilt.
Trägt ein Musikprogramm zu ihrer Sanftheit bei?
Ein außergewöhnliches Apfel-Terroir
in der normannischen AOC Pays d'Auge.
Bevor er zu jenem Bernsteinkleid wird, das in Ihrem Glas tanzt, ist unser Calvados vor allem die Frucht unserer Erde.
Durch eine unglaubliche Fügung des Lebens entspringt die berühmte Quelle der Dives auf unserem Anwesen und bewässert die sanften und perfekt ausgerichteten Hänge unserer Täler im Pays d'Auge. Auf diesem außergewöhnlichen lehmig-kalkhaltigen Terroir gedeihen unsere Apfelbäume ganz natürlich, um jene komplexe und einzigartige aromatische Symphonie anzustimmen, die unsere Brände ausmachen wird.
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