La Distillerie de Courménil
ノルマンディーが生んだ至高のCalvadosとリキュール。
AOC Calvados Pays d'Auge の手つかずの谷あい、Deauville と Honfleur から南へ車で約1時間、
世界に名高い Camembert 村と、「馬のヴェルサイユ」と称される名門 Haras du Pin（国立種馬牧場）とのあいだに、
Distillerie de Courménil はひっそりと佇んでいます。そこは、香りの完璧を追い求めるための聖域。
ディーヴ川（la Dives）がこの地に源を発し、りんごの木々を潤す自然の舞台。その果実が
やがて偉大なヴィンテージ Calvados となり、歴史的建造物に指定された当ドメーヌのセラーで、情熱を込めて熟成されていきます。
「卓越を求めて」
それが私たちの信条です。
Distillerie de Courménil において、偉大な Calvados を生み出す営みは性急さも妥協も許しません。それは幾世代にもわたって日々積み重ねられてきた仕事であり、私たち家族はりんごへの、植物への、そして職人の手による蒸留という聖なる炎への情熱を受け継いでいます。
蒸留器の歌声に刻まれるリズムのなかで、この先祖伝来の技は醸造の伝統を細心の注意をもって守り続けています。嗅覚と味覚に導かれながら辛抱強く手を動かし、「cœur de chauffe（ハート）」を見極めて取り分けます。それは、私たちのりんごから生まれるシードル・ブランデーの、最も香り高く澄みきった真髄です。
この一切の妥協を許さない姿勢こそが、Distillerie de Courménil に権威ある数々のコンクールで30以上のメダルをもたらしました。これらの栄誉は単なるトロフィーではありません。類まれなテロワールの品質、りんご品種の複雑なアッサンブラージュ、収穫・圧搾・蒸留における妥協なきこだわり、そして歴史あるセラーでの Calvados の熟成――そのすべてが認められた証なのです。
そして、私たちの涙、眠れぬ夜、ノルマンディーへの揺るぎない愛の証でもあります。
伝統から革新へ：
大胆不敵なハーブリキュール、SACRILÈGE
私たちのルーツは伝統に深く根ざしていますが、その精神は創造という大胆さを自らに許しています。卓越は大胆さによってもまた育まれるもの。だからこそ私たちは伝統を大切に受け継ぎながら、新たな味わいの領域へと挑んできました。
SACRILÈGE は、Distillerie de Courménil の創作を象徴するスター：35年の忍耐が結実したウルトラ・プレミアム・リキュールです。Courménil の偉大なヴィンテージ Calvados と、50種を超える植物、希少な柑橘、遠い異国のスパイスを丹念に浸漬したエキスとを結びつけた、まさに錬金術の賜物です。
ノルマンディーのりんごが、修道院に伝わる名だたるリキュールの宮廷に招かれた――忘れがたいボタニカル体験です。
カルヴァドスで華やかなカクテルを
Les Dérangés Normands。
Les Dérangés Normands は、革新的なミクソロジストのための、型破りで唯一無二のフレーバー・コレクションです。
カクテルづくりに最適なこのシリーズは、ノルマンディーの精神を新たに描き直します。
すばらしいりんごのアロマを果実、植物、スパイスと組み合わせることで、Calvados は従来の枠を飛び出し、度数をやわらげ、若返り、エレガントで躍動感あふれる、きわめてモダンな遊び心をお届けします。
カルヴァドス熟成の奇跡：
歴史あるセラーの中で
ゆっくりと時間をかけた2回蒸留ののち、若き AOC Pays d'Auge の Calvados は熟成の時を迎えます――いえ、むしろ数十年にも及ぶ長い隠遁生活と言うべきでしょう。その舞台は、静寂が絶対の主として君臨する、
ほの暗いセラー。昔ながらの薪火で焼き入れしたフランス産オーク樽の中で、熟成の奇跡が起こります。
スピリッツは樽板を通して呼吸し、まろやかさと複雑さを増しながら、バニラ、タルト・タタン、焙煎香など、繊細な香りを次々とまとっていきます。まだ見ぬ香りもきっと待っているはずです。
音楽のプログラムが、そのまろやかさに一役買っているのでしょうか？
りんごのための類まれなテロワール
ノルマンディー AOC Pays d'Auge。
グラスの中で踊る琥珀色の輝きとなる前に、私たちの Calvados は何よりもまず、この大地の恵みです。
信じがたいほどの幸運に恵まれ、名高いディーヴ川の源泉は私たちのドメーヌに湧き出し、Pays d'Auge のなだらかで日当たりに恵まれた谷の斜面を潤しています。この類まれな粘土石灰質のテロワールで、私たちのりんごの木々は自然にのびやかに育ち、やがて私たちのスピリッツを奏でる複雑で唯一無二の香りの交響曲を始めるのです。
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