Ultrapremium serie på 120 nummererte flasker, tappet fra fat PO113 (single cask)
En gudenes nektar som englene har tatt sin rause andel av, og som gir tålmodige mennesker den rettmessige belønningen for å ha ventet alle disse årene.
Dobbeltdestillert over vedfyring etter kunstens regler i den mest prestisjetunge av appellasjonene, AOC Pays d'Auge, er Calvados 1997 fra Château de Courménil en svært sjelden årgang. Vi skal prøve å levne litt til neste generasjon når den har passert 50 år.
Den kraftigste av våre årganger.
Smaking:
Med glede gjenfinner vi de særegne aromaene som terroiret vårt gir eplene våre, særlig ovnsbakte, lett krydrede epler, tørket frukt og mildt ristede noter.
Naturlig redusert gjennom så mange års modning er alkoholstyrken fortsatt høy, men rundheten er nok til å vise dens uendelige edelhet.
Innhøsting 1996:
Kraftig tørke og provençalsk varme ga få epler, men med en forbløffende sødme og en fyldig sider.
Den første høstgjæringen gikk raskt, men en senvår i 1997 preget av sterk varme var nok til å fjerne all aggressivitet fra det første brennevinet, noe som varslet en rund og myk destillasjon.
