Ultrapremium reeks van 120 genummerde flessen, getapt uit vat PO113 (single cask)
Een godennectar waarvan de engelen hun ruime deel hebben genomen, en die geduldige mensen de verdiende beloning schenkt voor al die jaren wachten.
Tweemaal gedistilleerd boven houtvuur volgens de kunst van de meest prestigieuze van zijn appellations, de AOC Pays d’Auge, is de Calvados 1997 van het Château de Courménil een zeer zeldzame millésime. We zullen proberen er iets van over te laten voor de volgende generatie, wanneer hij de 50 jaar is gepasseerd.
De krachtigste van onze millésimes.
Proefnotities:
We vinden er met plezier de bijzondere aroma's in terug die ons terroir aan onze appels schenkt, met name van gebakken appels, licht gekruid, gedroogd fruit en zacht geroosterde tonen.
Op natuurlijke wijze afgezwakt door zoveel jaren rijping blijft zijn alcoholgehalte hoog, maar zijn rondheid volstaat om zijn oneindige adel te bewijzen.
Oogst 1996:
Een zware droogte en Provençaalse hitte leverden weinig appels op, maar wel met een verbazingwekkende zoetheid, voor een weelderige cider.
De eerste herfstgisting verliep snel, maar het einde van de lente van 1997 met grote hitte volstond om alle agressiviteit van de eerste alcoholen weg te nemen: de belofte van een distillatie vol rondheid.
