Seria ultra premium obejmująca 120 numerowanych butelek, pobranych z beczki PO113 (single cask)
Nektar bogów, z którego anioły zabrały swoją sowitą część, pozostawiając cierpliwym ludziom sprawiedliwą nagrodę za to, że potrafili czekać przez wszystkie te lata.
Podwójnie destylowany nad ogniem z drewna zgodnie ze sztuką najbardziej prestiżowej ze swoich apelacji, AOC Pays d’Auge, Calvados 1997 z Château de Courménil to rocznik niezwykle rzadki. Postaramy się zostawić trochę dla następnego pokolenia, gdy przekroczy 50 lat.
Najmocniejszy z naszych roczników.
Degustacja:
Z radością odnajdujemy w nim szczególne aromaty, którymi nasz terroir obdarza nasze jabłka – zwłaszcza jabłka pieczone, lekko korzenne, a także nuty suszonych owoców i delikatnie palonych ziaren.
Naturalnie obniżona przez tak wiele lat dojrzewania moc pozostaje wysoka, lecz sama jego krągłość wystarcza, by dowieść jego nieskończonej szlachetności.
Zbiory 1996:
Wielka susza i prowansalskie upały dały niewiele jabłek, lecz o zdumiewającej słodyczy, z których powstał wyjątkowo apetyczny cydr.
Pierwsza jesienna fermentacja przebiegła szybko, lecz koniec wiosny 1997 roku, naznaczony silnymi upałami, wystarczył, by usunąć całą agresywność pierwszych destylatów, zapowiadając destylację pełną krągłości.
