Ultra-Premium-Serie von 120 nummerierten Flaschen., entnommen aus dem Fass PO113 (Single Cask)
Ein Nektar der Götter, von dem die Engel ihren guten Teil genommen haben und den geduldigen Menschen den gerechten Lohn dafür ließen, all diese Jahre gewartet zu haben.
Zweifach über Holzfeuer destilliert, nach der Kunst der prestigeträchtigsten seiner Appellationen, der AOC Pays d’Auge, ist der Calvados 1997 des Château de Courménil ein überaus seltener Jahrgang. Wir werden uns bemühen, der nächsten Generation etwas davon zu überlassen, wenn er die 50 Jahre überschritten hat.
Der kraftvollste unserer Jahrgänge.
Verkostung:
Mit Freude entdeckt man die besonderen Aromen wieder, die unser Terroir unseren Äpfeln schenkt, insbesondere jene der im Ofen gebackenen Äpfel, leicht gewürzt, seine Trockenfrüchte und die sanft gerösteten Noten.
Auf natürliche Weise herabgesetzt durch so viele Jahre der Reifung, bleibt sein Alkoholgehalt hoch, doch seine Rundheit genügt, um seine unendliche Vornehmheit zu belegen.
Ernte 1996:
Eine große Trockenheit und provenzalische Hitze brachten wenige Äpfel hervor, dafür von erstaunlicher Süße für einen genussvollen Cidre.
Die erste Herbstgärung verlief rasch, doch ein von starker Hitze geprägtes Frühjahrsende 1997 genügte, um jede Schärfe der ersten Alkohole zu nehmen, was eine überaus runde Destillation ankündigte.
