Serie ultra prémium de 120 botellas numeradas, extraídas de la barrica PO113 (single cask)
Un néctar de los dioses del que los ángeles se han llevado su buena parte, dejando a los hombres pacientes la justa recompensa de haber sabido esperar todos estos años.
Doblemente destilado a fuego de leña según el arte de la más prestigiosa de sus denominaciones, la AOC Pays d’Auge, el Calvados 1997 del Château de Courménil es una añada muy rara. Procuraremos dejar un poco a la siguiente generación cuando haya superado los 50 años de edad.
La más potente de nuestras añadas.
Cata:
Se reencuentran con placer los aromas particulares que nuestro terruño ofrece a nuestras manzanas, sobre todo las asadas al horno, ligeramente especiadas, sus frutos secos y suavemente torrefactos.
Reducido naturalmente por tantos años de crianza, su grado sigue siendo fuerte, pero su redondez basta para demostrar su infinita nobleza.
Cosecha 1996:
Una gran sequía y unos calores provenzales produjeron pocas manzanas, pero de una asombrosa dulzura, para una sidra golosa.
La primera fermentación de otoño fue rápida, pero un final de primavera de 1997 marcado por fuertes calores bastó para eliminar toda la agresividad de los primeros alcoholes, augurando una destilación llena de redondez.
