Dzimis no brīnišķīgas korsikānietes, mana normandiešu puse vēlējās godināt mūsu ģimeni un skaistāko no salām, radot šo Alta Paese un Castagniccia kastaņu kupāžu ar Normandijas Calvados du Pays d'Auge.
Mēs pievienojam arī mūsu Normandijas kastaņus, kā arī prāvu daļu labāko Ardēšas šķirņu – to, ko izcilākie konditori taupa glazētu kastaņu (marrons glacés) pagatavošanai...
Milzīgs kamīns ļauj mums uz malkas uguns apgrauzdēt lielu daudzumu kastaņu, pirms tos sasmalcinām un vēl siltus apvienojam ar mūsu pašu Calvados. Tieši pareiza deva Madagaskaras Burbonas vaniļas pākšu – maigākās un krēmīgākās no visām – bagātina tos ar savām neatkārtojamajām smaržām… Iztēlojieties rudens smaržas un tā trakos grauzdētos aromātus.
Vairāku gadu nogatavināšana ozolkoka mucās piešķir tam koka notis un tanīnus.
Milzīgs darbs, taču kāds prieks, ka izdevās radīt šo greznības kupāžu – vienīgo šādu pasaulē un nepārspētas kvalitātes pat Korsikā!
Mūsu trakums nebija veltīgs!
