Nato da una straordinaria madre corsa, il mio lato normanno doveva rendere omaggio alla nostra famiglia e alla più bella delle isole creando questo assemblaggio di castagne dell'Alta Rocca e della Castagniccia con il Calvados del Pays d'Auge normanno.
Vi aggiungiamo le nostre castagne normanne e una buona proporzione delle migliori varietà dell'Ardèche, quelle che i più grandi pasticceri riservano ai marron glacé...
Un immenso camino ci permette di tostarne grandi quantità sul fuoco di legna, prima di macinarle e assemblarle ancora calde con i nostri calvados. Una giusta dose di baccelli di vaniglia Bourbon del Madagascar, la più dolce e cremosa di tutte, le arricchisce con i suoi profumi inimitabili… Immaginate i sentori d'autunno e i suoi aromi tostati da capogiro.
Un invecchiamento di diversi anni in botti di rovere aggiunge le sue note legnose e i suoi tannini.
Un lavoro considerevole, ma che soddisfazione essere riusciti in questo assemblaggio di lusso, unico al mondo, di una qualità ineguagliata perfino in Corsica!
Non ci siamo scomodati per niente!
