Født af en formidabel korsikansk mor måtte min normanniske side hylde vores familie og den smukkeste af alle øer ved at skabe denne blanding af kastanjer fra Alta Paese og Castagniccia med Calvados fra Pays d'Auge i Normandiet.
Vi tilsætter vores normanniske kastanjer samt en god portion af de bedste sorter fra Ardèche – dem, som de største konditorer gemmer til marrons glacés...
En kæmpemæssig pejs gør det muligt for os at riste store mængder over bål, før vi knuser dem og blander dem, mens de stadig er varme, med vores egen calvados. En afmålt dosis Bourbon-vaniljestænger fra Madagaskar, den blødeste og mest cremede af alle, beriger dem med deres uforlignelige duft… Forestil dig bare efterårets dufte og de vanvittigt gode ristede aromaer.
Flere års lagring på egetræsfade tilfører træets præg og dets tanniner.
Et kæmpe arbejde, men hvilken fornøjelse at have skabt denne luksuriøse blanding, der er enestående i verden og af en kvalitet uden sidestykke – selv på Korsika!
Vi gik ikke amok for ingenting!
