Distillerie de Courménil

Courménil でつくっているのは、フランスの名作ギャング映画『Les Tontons flingueurs』に出てくるような、スーパーマーケットの安いカルヴァドスではありません。

彼らは確かに私たちのヒーローですが、あの一杯は「荒々しい」……。時間をかけ、卓越の追求と情熱だけを日々の原動力としたときにたどり着ける繊細さや気品とは、まるでかけ離れているのです。

黄金比という神聖な比率に従って設計された十二角形の蒸留所で、12万リットルのシードルが  1年をかけてじっくりと、一切の処理を加えずに発酵します。自然のままに任せ、酵母にその仕事をさせるのです。

それは確かに、工業的な急ぎの製法の5倍もの長い熟成期間ですが、その分、蒸留されるシードルは比類なき品質となります。

秋になると、蒸留家は大いなる熱気に包まれます。よりやさしい蒸留を成功させるためなら、ときには蒸留器の足元で眠ることもいといません。

ノルマンディーの蒸留術の大家、Rémi Foucher のもとで蒸留を学べたとは、祖父はなんと幸運だったことでしょう。 

35年にわたる修業と、これらの価値観への深い敬意に根ざした固い友情こそが、数えきれないほどの見事な蒸留の日々を支えてきたのです。

Courménil では、音楽とともに蒸留します……詳しくは下のボタンをクリックしてください