Distillerie de Courménil

I Courménil laver vi ikke den billige supermarkeds-»calva« fra den franske kultfilm Les Tontons flingueurs.

De er ganske vist vores helte, men deres dram er "brutal"... milevidt fra de nuancer og den finesse, man opnår, når man tager sig tid, og når kun jagten på det ypperste og passionen er drivkraften i vores hverdag.

I vores tolvkantede destilleri, hvis tegninger følger det gyldne snits guddommelige proportioner, gærer 120.000 liter cider  tålmodigt  i 1 år uden nogen form for behandling. Vi lader naturen råde og gærcellerne gøre deres arbejde.

En modning, der ganske vist er 5 gange længere end industriens forhastede, men som giver en uforlignelig kvalitet i de cidre, der skal destilleres.

Om efteråret griber en stor travlhed vores destillatør, som ikke tøver med af og til at sove ved foden af sit destillationsapparat for at opnå en endnu blidere brænding.

Hvilket held min bedstefar havde, da han lærte at destillere hos Rémi Foucher, stormester i denne normanniske kunst. 

35 års oplæring og et solidt venskab bygget på dyb respekt for disse værdier har været garantien for så mange smukke dage med vellykkede destillationer.

I Courménil destillerer vi til musik ... Klik på knappen for at læse mere