헌신하는 가족
선조들의 기술과 비법을 아이들에게 전하는 것. 그 가운데 가장 중요한 가르침은 정성과 지혜, 인내만이 선사하는 품질을 언제나 우선하라는 것입니다.
너무 서둘러 만든 제품의 겉보기 달콤함이 사라진 뒤에도 쓴맛은 오래 남는다는 것을 가르치는 것.
아이들이 자연을 사랑하고 자연을 존중하는 일의 소중함을 깨닫게 하는 것.
이 영지는 하나의 살아 있는 생명체와 같아서, 인간은 이를 이루는 토양과 식물, 동물과 똑같은 하나의 기관일 뿐이며, 오직 이들 사이의 생태적·사회적·경제적인 완벽한 공생만이 그 존재를 지켜 낼 수 있다는 것을 가르치는 것.
학자들은 이를 바이오다이나믹이라 부릅니다.
우리에게는 그저 일상일 뿐입니다.
예전 경영대학원에서는 이런 제목의 책을 읽곤 했습니다:
「초우량 기업의 조건(In Search of Excellence)」.
30년이 넘도록 Jardin 씨는 따로 의식하지도 않은 채, 매일 자연스럽게 그 정신을 실천해 왔습니다.
완벽한 일을 향한 그의 열정은 곁에 있는 우리 모두를 움직이며, 전 세계 애호가와 일류 소믈리에들이 우리 제품을 인정하는 성공의 밑바탕이 되었습니다.
그렇기에 그의 아들 Frank가 횃불을 이어받아 우리의 작은 회사를 더 넓은 세계로 이끌어 가는 모습은 더없이 값진 보람입니다.
환상적인 팀
같은 가치로 하나 된 두 가족
행복한 어린 시절
어릴 때부터 그 속에서 자란 저는 성장하는 내내, 슈퍼마켓 Calvados와 부모님이 우리가 그 맛을 즐길 나이가 될 때까지 아껴 두셨던 특별한 빈티지 사이의 차이를 만드는 작은 손길들을 배울 수 있었습니다.
다행히도 부모님은 우리가 자식과 손주들 몫은 남기지 않고 저장고를 다 비워 버릴 위험을 철저히 막아야 한다는 사실을 일찌감치 깨달으셨습니다.
어린 시절 우리는 부모님이 왜 늘 오래된 사과나무의 가지를 치고, 수백 그루씩 새 나무를 심으며 시간을 보내시는지 이해하지 못했습니다.
부모님은 자식을 키우듯 끝없는 지혜와 인내로 Calvados를 키우셨습니다.
훗날 제 서른 번째 생일에, 부모님이 제가 태어난 날 증류한 빈티지를 처음으로 병에 담으셨을 때, 저는 비로소 탁월함이 무엇인지 깨달았습니다.
최근 몇 병을 막 판매하기 시작했을 무렵, 입소문을 타고 전 세계의 애호가들이 Courménil로 몰려들어 저는 걱정이 앞섰습니다. 모두가 이 보물을 여러 병씩 가져가고 싶어 했으니까요.
1970년대, 우리 할머니는 용기 있게 LA FRANCE DEFIGUREE를 시작하셨습니다. 우리의 아름다운 나라의 환경 보전을 다룬 최초의 TV 프로그램이었습니다.
환경 보호에 앞장선
선구자 가족
50년이 지난 지금도 할머니는 우리가 리큐어에 사용하는 과일과 식물의 품질을 꼼꼼히 살피고 계십니다!
식물을 사랑해 온 한 가족의 130년
1893년 시카고 국제 박람회에서 저의 고조할머니의 어머니께서는 우리 가족에게 길게 이어질 메달 행렬의 첫 번째 메달을 안겨 주셨습니다.
130년, 7대가 지난 지금도 우리는 그분이 지켜 온 전통과 품질의 가치를 이어 가기 위해 정성을 다하고 있습니다.
할머니의 어머니 Laure 역시 같은 가치를 지키며 코르시카에서 밤 리큐어를 만드셨습니다.
그 맛이 너무도 훌륭해서, 우리는 그분을 기리며 그 레시피를 되살렸습니다.
옛날 그대로 밤을 장작불에 구운 뒤 여러 해 동안 증류주에 우려냅니다. 다만 이번에는 우리가 노르망디 여자들이니, 훌륭한 Calvados 빈티지를 더했습니다!
좀 더 가까운 시절, 그러니까 100년 전, 저의 증조부모님은 약제사이기도 했던 본당 신부 Blanc 신부님의 도움으로 허브 시럽을 개발하셨습니다. 이 시럽은 건강에 어찌나 좋았던지, 약제사에서 약사가 된 이들이 수백만 병을 판매했습니다.
우리는 그분들을 기리며, 그분들이 비법을 전해 주신 그 허브 레시피를 되살렸습니다.
하지만 증류사답게 감히 알코올을 더했더니, 선량한 노신부님께서 무덤 속에서 돌아누우며 외치셨습니다. "SACRILÈGE(신성모독)다!"
이 리큐어에 딱 맞는 브랜드 이름이지요!
SACRILÈGE 이야기
하늘은 가족의 집 위층입니다.
Courménil의 땅에 잠든 우리의 모든 조부모님께
이 땅은 여러분처럼 수고를 아끼지 않고 땅을 일군 이들에게 열매로 감사할 줄 아는 땅이기에, 온 사랑과 감사로 여러분을 맞이합니다.
이제는 여러분이 이 땅 위에 허리를 굽히지 않습니다. 이 땅이 여러분 앞에 경건히 고개를 숙입니다.
사람들은 죽음을 부재라 여기지만, 실은 조용한 존재입니다.
대를 이어 전해지는 열정
아이마다 자기 오크통이 있지만, 1년에 한 번 그 앞에서 사진을 찍어야 하고 그 결실을 맛보려면 18살이 될 때까지 기다려야 합니다.
어릴 때부터 그 속에서 자란다고 해서 다 되는 건 아니지만, 분명 큰 도움이 됩니다. 게다가 좋은 제품을 만드는 일은 꽤 즐거우니까요.
가업을 이어받았을 때, 우리는 오래된 증류기와 과수원, 여전히 전통 방식으로 일하는 농부들의 모습에 깊은 인상을 받았습니다.
모든 것이 너무 빠르게 흘러가는 세상에서, 우리는 느림과 변덕, 오랜 전통을 지닌 자연의 리듬에 맞춰 사는 습관을 지키고 싶었습니다.
Courménil에서는 가족 잔치에 Calvados 오크통이 빠지는 법이 없습니다!
컬렉션 Calvados
빈티지 Pommeau
Les Dérangés Normands
울트라 프리미엄 리큐어
