金賞2つ、ヴェルメイユ賞2つ、銀賞6つを含む10のメダルが、格式高い AOC Pays d'Auge の技法に則り2回蒸留された偉大なヴィンテージ Calvados の、この繊細なアッサンブラージュを讃えています。
フランス軍の精鋭に最も愛されるこの Calvados は、特殊部隊総司令官よりきわめて稀なエクセレンス・メダルを授与されました。
歴史あるセラーで平均20年熟成。Château de Courménil の XO は、最も古いヴィンテージで31年にまで及びます。この呼称に必要な6年の3倍以上のコストがかかる選択ですが、卓越にはそれだけの代償が伴うもの。そしてその結果は、待つだけの価値がありました。
外観は、オールドゴールドを帯びたマホガニー色。ヴィンテージの非常に長い熟成の証です。
香りは、洗練されて豊潤。タルト・タタンの香りに、ほのかなスパイスと焼いた木の焙煎香。
味わいは、力強いアロマ。果樹園のりんごを焼いた香りに、薪火で焼き入れした樽由来の砂糖漬けの果実と焼きアーモンドが重なり、類まれな長い余韻へと続きます。
2012年ヴィンテージの興味深い胡椒のニュアンス、2004年のハートのハチミツの香り、名高い1998年ヴィンテージの力強さ、1995年ヴィンテージに金賞をもたらした深み、そして同じく金賞を受賞したCalvados を生んだ2015年の収穫のいきいきとしたりんごのアロマが感じられます。
