Serie ultra premium limitata a 150 bottiglie, prelevate dalla botte PO111 (single cask)
Doppiamente distillato sul fuoco di legna secondo l'arte della più prestigiosa delle sue denominazioni, il Calvados Pays d'Auge 1995 del Château de Courménil è
il più raro dei nostri millesimi
Degustazione:
Attendere 30 anni per estrarre dalla botte le prime bottiglie è stato particolarmente difficile, tanto era già magnifico in gioventù.
Degustare questo grande calvados è una sensazione difficile da esprimere, un momento sospeso nel tempo.
Le parole possono descrivere alcuni dei suoi aromi, come il legno intenso o la sua estrema raffinatezza, ma non bastano a svelare il mistero della sua sorprendente complessità.
La sua gradazione, naturalmente ridotta, è frutto di anni di invecchiamento avvolti nella nobiltà delle nostre cantine storiche.
Incredibile immaginare tanta morbidezza a 52%, eppure…!
Raccolto 1994:
Un'altra annata piuttosto calda ma molto più piovosa a fine estate, per un sidro ricco e potente che dimostra le immense qualità delle nostre varietà di mele su queste rare vene calcaree che attraversano l'argilla del nostro terroir.
La fermentazione nel corso del 1995 fu scandita da ondate di forte calore, aprendo la strada a una distillazione insolitamente dolce per un grandissimo millesimo dal forte potenziale di invecchiamento prolungato.
