Ultra-premium serie begrænset til 150 flasker, tappet fra fad PO111 (single cask)
Dobbeltdestilleret over bål efter kunstens regler i den mest prestigefyldte af sine appellationer er Calvados Pays d'Auge 1995 fra Château de Courménil
den sjældneste af vores årgange
Smagning:
Det var særlig svært at vente 30 år med at tappe de første flasker fra tønden, så storslået var den allerede i sin ungdom.
At smage denne store calvados er en fornemmelse, der er svær at sætte ord på – et øjeblik uden for tiden.
Ord kan beskrive nogle af dens aromaer, som det intense træ eller dens ekstreme raffinement, men de rækker ikke til at gennemskue mysteriet om dens forbløffende kompleksitet.
Dens naturligt sænkede alkoholprocent er resultatet af mange års modning, svøbt i vores historiske lagerkældres adelige ro.
Utroligt at forestille sig så megen blødhed ved 52 % – og dog…!
Høsten 1994:
Endnu et lidt varmt år, men langt vådere i slutningen af sommeren, hvilket gav en rig og kraftfuld cider, der beviser vores æblesorters enorme kvaliteter på de sjældne kalkårer, der gennemskærer leret i vores terroir.
Gæringen i løbet af 1995 var præget af hedebølger, der banede vejen for en usædvanligt blid destillation – til en meget stor årgang med stort potentiale for lang lagring.
