Ultrapremiumserie begränsad till 150 flaskor, tappade ur fat PO111 (single cask)
Dubbeldestillerad över vedeld enligt traditionerna i den mest prestigefyllda av sina appellationer är Calvados Pays d’Auge 1995 från Château de Courménil
den mest sällsynta av våra årgångar
Provning:
Att vänta 30 år på att tappa de första flaskorna ur tunnan var särskilt svårt, så magnifik var den redan i sin ungdom.
Att smaka denna stora calvados är en känsla som är svår att sätta ord på, en stund bortom tiden.
Ord kan beskriva vissa av dess aromer, som den intensiva eken eller dess extrema förfining, men de räcker inte för att avslöja mysteriet bakom dess häpnadsväckande komplexitet.
Dess naturligt sänkta alkoholhalt är frukten av år av lagring, omsluten av våra historiska lagerkällares ädelhet.
Otroligt att tänka sig en sådan mildhet vid 52 %, och ändå…!
Skörden 1994:
Ännu ett ganska varmt år, men betydligt regnigare i slutet av sommaren, vilket gav en rik och kraftfull cider som bevisar våra äppelsorters enorma kvaliteter på de sällsynta kalkådror som skär genom leran i vår terroir.
Jäsningen under 1995 präglades av värmeböljor, vilket banade väg för en ovanligt mild destillation och en mycket stor årgång med stark potential för lång lagring.
