Ultra-Premium-Serie, limitiert auf 150 Flaschen, entnommen aus dem Fass PO111 (Single Cask)
Zweifach über Holzfeuer destilliert, nach der Kunst der prestigeträchtigsten seiner Appellationen, ist der Calvados Pays d’Auge 1995 des Château de Courménil
der seltenste unserer Jahrgänge
Verkostung:
30 Jahre zu warten, bevor die ersten Flaschen dem Fass entnommen wurden, fiel besonders schwer, so großartig war er bereits in seiner Jugend.
Diesen großen Calvados zu verkosten ist ein kaum in Worte zu fassendes Empfinden, ein Augenblick außerhalb der Zeit.
Worte können einige seiner Aromen benennen, etwa das intensive Holz oder seine äußerste Feinheit, doch sie genügen nicht, um das Geheimnis seiner erstaunlichen Komplexität zu ergründen.
Sein natürlich abgesunkener Alkoholgehalt entspringt Jahren der Reifung, eingehüllt in die Vornehmheit unserer historischen Lagerkeller.
Unglaublich, sich so viel Sanftheit bei 52 % vorzustellen, und doch…!
Ernte 1994:
Wieder ein etwas warmes Jahr, gegen Ende des Sommers jedoch weit niederschlagsreicher, für einen reichen und kraftvollen Cidre, der die immensen Qualitäten unserer Apfelsorten auf jenen seltenen Kalkadern belegt, die den Lehm unseres Terroirs durchziehen.
Die Gärung im Laufe des Jahres 1995 war von Hitzewellen geprägt, die den Weg zu einer ungewöhnlich sanften Destillation ebneten, für einen sehr großen Jahrgang mit hohem Potenzial für eine lange Reifung.
