Serie ultra premium limitada a 150 botellas, extraídas de la barrica PO111 (single cask)
Doblemente destilado a fuego de leña según el arte de la más prestigiosa de sus denominaciones, el Calvados Pays d’Auge 1995 del Château de Courménil es
la más rara de nuestras añadas
Cata:
Esperar 30 años para sacar del tonel sus primeras botellas habrá sido particularmente difícil, tan magnífico era ya en su juventud.
Catar este gran calvados es una sensación delicada de expresar, un momento fuera del tiempo.
Las palabras pueden caracterizar algunos de sus aromas, como la madera intensa o su refinamiento extremo, pero no bastan para desvelar el misterio de su asombrosa complejidad.
Su grado naturalmente reducido procede de años de crianza envueltos en la nobleza de nuestras bodegas históricas.
¡Increíble imaginar tanta suavidad a 52%, y sin embargo…!
Cosecha 1994:
Otro año algo cálido pero mucho más lluvioso al final del verano, para una sidra rica y potente que demuestra las inmensas cualidades de nuestras variedades de manzana sobre esas raras vetas calcáreas que atraviesan la arcilla de nuestro terruño.
La fermentación a lo largo del año 1995 estuvo marcada por olas de fuerte calor que abrieron paso a una destilación inusualmente suave, para una grandísima añada con un gran potencial de crianza prolongada.
