Calvados du Siècle dernier Millésime 1995

Série ultra premium limitée à 150 flacons, prélevés dans le fût PO111 (single cask)

Double distillé au feu de bois dans l’art de la plus prestigieuse de ses appellations, le Calvados Pays d’Auge 1995 du Château de Courménil est 

le plus rare de nos millésimes

Dégustation :

Attendre 30 ans pour sortir du tonneau ses premiers flacons aura été particulièrement difficile tant il était déjà magnifique dans sa jeunesse.

Déguster ce grand calvados est une sensation délicate à exprimer, un moment hors du temps. 

Les mots peuvent caractériser certains de ses arômes, comme le bois intense ou son raffinement extrême, mais ne suffisent pas à p​ercer le mystère de son étonnante complexité. 

Son degré naturellement réduit découle d’années de vieillissements drapées dans la noblesse de nos chais historiques. 

Incroyable d’imaginer tant de douceur à 52%, et pourtant…!

Récolte 1994 : 

Encore une année un peu chaude mais beaucoup plus arrosée sur la fin de l’été, pour un cidre riche et puissant prouvant les immenses qualités de nos variétés de pommes sur ces rares veines de calcaires sectionnant l’argile de notre terroir. 

La fermentation au cours de l’année 1995 fut ponctuée de vagues de fortes chaleurs ouvrant la voie à une distillation inhabituellement douce pour un très grand millésime au fort potentiel de vieillissement prolongé.