樽 PO113 から瓶詰めしたシリアルナンバー入り120本のウルトラ・プレミアム・シリーズ（シングルカスク）
神々の美酒。天使たちがたっぷりと分け前を取っていき、辛抱強い人間には、長い年月を待ち続けたことへのふさわしい褒美が残されました。
最も格式高いアペラシオン、AOC Pays d'Auge の技法に則り薪火で2回蒸留した Château de Courménil のCalvados 1997は、きわめて希少なヴィンテージです。50年を超える熟成に達したとき、次の世代にも少し残しておけるよう努めるつもりです。
私たちのヴィンテージの中で最も力強い一本。
テイスティング：
私たちのテロワールがりんごに与える独特のアロマが、うれしいことにしっかりと感じられます。とりわけ、ほのかにスパイスの効いた焼きりんご、そしてやさしく焙煎したドライフルーツの香り。
長年の熟成によって自然に下がったとはいえ度数は高めですが、その丸みこそが限りない気品を物語っています。
1996年の収穫：
厳しい干ばつとプロヴァンスのような暑さにより、りんごの収量はわずかでしたが、驚くほど糖度が高く、豊かな味わいのシードルとなりました。
秋の一次発酵は速く進みましたが、1997年の晩春の猛暑が最初のスピリッツの荒々しさをすべて取り除き、丸みに満ちた蒸留を予感させました。
