PO113 오크통(싱글 캐스크)에서 병입한 넘버링 120병 울트라 프리미엄 시리즈
신들의 넥타르. 천사들이 넉넉히 제 몫을 가져간 뒤, 그 오랜 세월을 기다린 인내심 있는 사람들에게 정당한 보상으로 남겨졌습니다.
가장 권위 있는 원산지 명칭인 AOC Pays d'Auge의 기법에 따라 장작불로 2회 증류한 Château de Courménil의 Calvados 1997은 매우 희귀한 빈티지입니다. 50년 숙성을 넘길 무렵 다음 세대를 위해 조금은 남겨 두려 합니다.
우리 빈티지 중 가장 힘찬 빈티지.
테이스팅:
우리 테루아가 사과에 선사하는 특별한 향을 반갑게 만날 수 있습니다. 특히 오븐에 구운 사과와 은은한 향신료, 말린 과일과 부드럽게 로스팅한 풍미가 돋보입니다.
오랜 숙성으로 자연스럽게 도수가 낮아졌지만 여전히 높은 편입니다. 그러나 그 둥근 원만함만으로도 한없는 기품을 증명합니다.
1996년 수확:
극심한 가뭄과 프로방스를 방불케 하는 더위로 사과 수확량은 적었지만, 놀라운 당도 덕분에 풍미 가득한 시드르가 만들어졌습니다.
가을의 1차 발효는 빠르게 진행되었지만, 1997년 늦봄의 무더위가 초기 증류주의 거친 기운을 모두 걷어 내어 한없이 둥글고 원만한 증류를 예고했습니다.
