Nacido de una formidable madre corsa, mi lado normando debía honrar a nuestra familia y a la más bella de las islas creando este ensamblaje de castañas del Alta Paese y de la Castagniccia con Calvados del Pays d'Auge normando.
Añadimos nuestras castañas normandas, así como una buena proporción de las mejores variedades de la Ardèche, esas que los más grandes pasteleros reservan para hacer marrons glacés...
Una inmensa chimenea nos permite asar a fuego de leña grandes cantidades, antes de triturarlas y ensamblarlas aún calientes con nuestros calvados de la casa. Una justa dosis de vainas de vainilla Bourbon de Madagascar, la más dulce y cremosa de todas, las enriquece con sus perfumes inimitables. Imagine los aromas de otoño y sus increíbles notas asadas.
Una crianza en barricas de roble durante varios años añade su toque amaderado y sus taninos.
Un trabajo considerable, pero ¡qué placer haber logrado este ensamblaje de lujo, único en el mundo y de una calidad inigualada incluso en Córcega!
¡No nos hemos trastornado en balde!
