Als Sohn einer großartigen korsischen Mutter musste meine normannische Seite unsere Familie und die schönste aller Inseln ehren und schuf diesen Verschnitt aus Kastanien der Alta Paese und der Castagniccia mit Calvados aus dem normannischen Pays d'Auge.
Wir fügen unsere normannischen Kastanien hinzu sowie einen guten Anteil der besten Sorten aus der Ardèche, jene, die die größten Patissiers für ihre Marrons glacés reservieren...
Ein riesiger Kamin erlaubt es uns, große Mengen über dem Holzfeuer zu rösten, bevor wir sie mahlen und noch warm mit unseren hauseigenen Calvados verschneiden. Eine genau bemessene Dosis Bourbon-Vanilleschoten aus Madagaskar, der sanftesten und cremigsten von allen, bereichert sie um ihr unnachahmliches Aroma… Stellen Sie sich nur die Düfte des Herbstes und diese irren Röstaromen vor.
Eine mehrjährige Reifung in Eichenfässern fügt ihre Holznoten und Tannine hinzu.
Eine beträchtliche Arbeit, doch welche Freude, diesen luxuriösen Verschnitt geschafft zu haben, weltweit einzigartig und von einer Qualität, die selbst auf Korsika unerreicht ist!
Diese Mühe haben wir uns nicht umsonst gemacht!
